無人自動售飯機曾經掙扎多年，如今終于走進了大家心中。究其原因，一邊是終于沉淀下了模式，一邊是“嗷嗷待哺”的白領就餐市場投來了關注。

　　市場調查數據顯示，在中國有超過一億以上的白領存在就餐困難，八成白領對于午餐的評價為“不滿意”，不滿意的原因主要集中在“品種口味單一”、“飯菜油膩”、“衛生保障存疑”等，午餐吃飯的痛點給市場留下了巨大的空間。

　　無人餐飲的破局

　　這里不得不說到撐起午間工作餐的兩大陣營：外賣市場與便利店即食便當。

　　盡管外賣市場份額依舊在急速擴張，但口碑已然呈現下滑趨勢。外賣平臺監管形同虛設，導致外賣行業亂象屢禁不止。外賣市場在經歷了幾輪燒錢大戰后問題不斷顯現，追求健康的基本考慮讓白領們把外賣放在了最末考慮。

　　便利店能提供更多的生鮮食品、速食盒飯，更加受白領接受，但到店自取、高峰期排隊的購買方式依然不能達到便捷性的要求?，F階段白領吃飯的痛點并沒有被完全解決。

　　快餐市場的新入局者——無人售飯機，讓白領們到最近的智能售賣終端花一分鐘獲取加熱過的新鮮便當，中央廚房標準化配餐，且采用冷鏈貯藏和運輸模式，保證新鮮和安全。

       雖然說無人售飯機的商業年齡并不大，但從它的發展趨勢和未來前景看，無人售飯機將可能和外賣平臺一樣有著快速爆發增長的商業潛質。

　　國外無人售飯機在上個世紀六十年代就開始起動。在部分發達，無人售飯機的商品銷售額占全國零售業的六成以上，并以百年10%的速度增加。中國自動售賣機不足20萬臺，參考歐美標準，如果達到300萬臺，預計年零售額可達1800億元，市場潛力巨大。

　　改變

　　將手機二維碼放在自動售餐機前掃描，“嘀”的一聲付款成功后，機器開始進入加熱倒計時，一分鐘后，精致的飯盒從機器里緩緩推出，摸上去還有點燙手。市民王小姐表示，由于終端APP中每天都有優惠券，比外賣實惠，因此她最近常在自動售餐機上買飯?！案匾氖欠奖?，想吃的時候直接下來取?！边@就是大多數終端的售貨現狀。

　　不能說售飯機很受歡迎，但能說它已經被人普遍接受，成為日常用餐方式的新一種選擇。自動售飯機不同于行業內的其他機型，人們不會僅靠獵奇才去嘗試，有時可能就是因為便捷性才“暗暗”迫使消費者走出這一步。自動售貨機的成功幾率很高，吃下去的口直接決定其是否已經把握住了消費者。

　　對于自動售飯機來說，其更大的機遇就是來自于市場最后一公里的痛點。一自動售飯機由于是一種純自動的24小時銷售的機器，由于無人操作所以可以輕松地實現24小時的全天候銷售，這對于很多外賣來說都是沒有辦法辦到的，晚上餓了想吃個宵夜，無需等待就能夠迅速的吃到。

　　有行內人士預測，當無人售飯機的線下布局趨于完善和消費者的消費習慣養成后，這個行業將有很大可能會造就一些新的商業巨頭。隨著無人餐飲銷售方式正在改變著我們習以為常的市場，說不定以后自動鮮食售賣就會成為未來的風口。

　　無人餐飲競爭

　　將自動售飯機放到在無人餐飲大環境中，我們可以從中得出分析。

　　飯來為家庭自用炒菜機設備，小巧便捷，對于上班族來說，由于工作時間不穩定沒有充沛時間買菜煮飯，而又不想外出就餐，使用飯來(fanlai)家用會是個不錯的選擇，但是要長期購買其凈菜。

　　飯美美和臺資味則是可商用的智能售飯機，食材由總部統一配送，或者加盟商自行市場采購，占地面積不大，飯美美單機單次最多可存儲84份盒飯，臺資味則只推10余種臺灣快餐，品類單一，二者均是冷食加熱后銷售。

　　京東X未來餐廳主做堂食，相對來說是更符合無人餐廳模式的，因為從后廚到前廳基本已經實現了全程無人化，依靠其強大的供應鏈智慧倉庫和物流支持，體系已趨完善，40余道菜品也已經滿足日常消費者食用，但是仍需等位和等待上菜。

　　總的來看，白領工作餐市場已經出現明顯分化：智能售飯機一定程度上解決了即時性、健康度的問題，但新品研發和冷鏈成本并未找到合適解決方案；共享廚房和外賣店亦然，同樣面臨著來自各方的壓力和挑戰。至于誰能最終跑出來，或許還有待觀察和驗證。但一個共同的特點是，在白領工作餐這件事上，標準化、規范化以及上下游的輕資產平臺運作，成為行業共識。在掌握核心技術的基礎上，未來的競爭其背后的商業邏輯將起到至關作用。